Удар по гаманцях. Які продукти дорожчають і на скільки

В Україні цінники на більшість продуктів харчування ще минулого року наблизилися до європейського рівня, а на деякі – навіть перевищили його. За даними  Державної служби статистики  українці на продукти харчування витрачають левову частку своїх доходів - 40, 4%. Далі йде  –  житло, вода, електроенергія, газ та інші види палива – 13,7%; транспорт – 9,3%; алкогольні напої, тютюнові вироби – 7,8%; охорона здоров’я – 6,1%; одяг та взуття – 4,2%. Восени  продукти продовжують стрімко дорожчати.  Основні причини, за словами експертів, – це пандемія, через яку більшість транспортних потоків порушилася; зовнішні чинники (небувале подорожчання енергоносіїв у світі), а також внутрішні моменти, пов’язані з інфляцією, коливаннями на ринках та погодою. Так, майже вдвічі уже зросли ціни на:

• картоплю – з 8-ми до 15-ти гривень за кілограм;
• цукор – подорожчав на 75% до 22,09 гривень за кілограм.
• соняшникову олію – середня ціна літру соняшникової олії становить 49,66 грн.
• цибулю – за 7 грн /кг, що вище минулорічної ціни в 2,3 рази.
• гречку – ціна зросла на 14% – до 35,63 гривень за кілограм з ПДВ.
• мед –  на 50-100 грн за кілограм продукту залежно від сорту. Ціна коливається від 130 до 300 грн /кг.

Також до кінця року експерти прогнозують зростання цін на хліб та хлібобулочні вироби, сезонні овочі та фрукти, на деякі види круп та ін. Які ж  причини такого здорожчання продуктів? Що уже зросло в ціні і чого очікувати українцям на ринках у наступні два місяці осені?

Які продукти подорожчають до кінця року?

Які продукти і чому подорожчають в жовтні?

Експерти зазначають, що внаслідок зростання ціни на енергоносії  та пальне для автомобілів відбудеться і зростання цін на хлібобулочні вироби, окремі види м’яса та круп, а також на сезонні тепличні овочі та фрукти. За словами економіста інвестиційного центру Продовольчої і сільськогосподарської організації ООН (FAO) Андрія Ярмака у жовтні зростуть в ціні сезонні товари, такі як тепличні овочі.  Ціни на картоплю і традиційні овочі, швидше за все, за його словами, будуть порівняно стабільними, тому що завершується збирання і їхня пропозицію висока. Зрости вони можуть, лише тому, що зросте експорт. Він також зауважив, що за рахунок зростання ціни на газ, відбудеться зростання ціни на хлібобулочні вироби, на окремі види м’яса. Фінансовий експерт, економіст Олексій Кущ вважає, що на сезонний фактор подорожчання накладається ще й інфляційно-глобальний, куди входить і зростання цін на енергоносії. «В результаті зростають ціни на сільськогосподарську сировину, але не тільки. Все, що пов’язано з сировинним компонентом, буде дорожчати, тим більше, в тому числі за рахунок зростання цін на енергетичні ресурси», – прогнозує експерт. Ціна на газ, за його словами,  потягне за собою зростання вартості товарів, пов’язаних з використанням газу під час їхнього виробництва, з опаленням. «Плюс – транспортування. Частина авто працює на газу. До того ж відбувається зростання цін на бензин. Так що найближчим часом відбудеться як сезонне подорожчання овочів-фруктів (з відкритого грунту їх збирають все менше в зв’язку з похолоданням, а тепличні коштуватимуть в рази дорожче, знову ж таки, через зростання цін на опалення), пов’язане зі світовими тенденціями», –  Олексій Кущ. За його словами, за рахунок зростання ціни на газ, зростатиме ціна на хлібобулочні вироби, на окремі види м’яса. «Підвищиться ціна на різні крупи, наприклад, на рис. У відсотковому відношенні тут може бути така ж динаміка, як була з гречкою. Позначається зростання цін на світових ринках, зростання споживання рису за дефіциту цього продукту», – пояснює експерт. А ось олія, на думку Олексія Куща, дорожчати не повинна. «На світових ринках вона вже подешевшала на 10-15%. Але у нас в цьому плані є певна «цінова жорсткість». Ціни в Україні ростуть завжди сильнішими темпами, ніж у світі. При цьому, коли ціни в світі падають, у нас вони або не знижуються, або знижуються незначно», –  пояснив експерт.

Подорожчають крупи

В Україні відпускні ціни виробників на харчові продукти за рік збільшилися на 9-75%, Найбільше зросли середні ціни на соняшникову олію, цукор, а також  одразу на кілька видів круп. Так, середня ціна гречаної крупи у вересні 2021 року порівняно з аналогічним періодом минулого року зросла на 14% – до 35,63 гривень за кілограм з ПДВ. Згідно з оприлюдненими даними, станом на вересень 2021 року відпускні ціни виробників в середньому по Україні становили:

• на кукурудзяну крупу – 12,91 грн/кг (на 24% вище, ніж в аналогічний період минулого року);
• на пшоняну крупу –14,10 грн/кг (на 13% вище);
• на горохову крупу – 14,33 грн/кг (на 20% вище);
• на ячмінну крупу – 11,20 грн/кг (на 31% вище).

За прогнозами Міжнародної асоціації гречки, до кінця року гречка в Україні може подорожчати на третину. Виконавчий директор Міжнародної асоціації гречки Сергій Громовий прогнозує, що гречка може здорожчати на 20-30%. «50% відсотків гречки, яку ми споживаємо, є російського виробництва. Останні два роки, коли вона зменшила виробництво, на нашому ринку відчувається значний дефіцит. Звідси і ріст цін», – каже він. Економіст Олег Пендзин підтверджує, що гречка здорожчає, але не набагато. Також, за його словами, на дефіцит чекати не варто. «Сьогодні гречка подорожчала менше, ніж загальний споживчий кошик. Крупи гречані від початку року здорожчали на 16%. Рахуйте – максимум вона буде коштувати не більше 50 гривень за кілограм», – вважає фахівець. На думку економіста, якщо аграрії вирішать підняти вартість гречки, споживач просто обере інші крупи. Адже, окрім гречки українці з’їдають за рік 20 млн тонн різного типу зернових.

Хліб  подорожчає

До кінця року хліб може подорожчати від 5 до 25%. Основні причини – зростання цін на сировину та на енергоносії, що займають значну частину у виробництві борошна та хлібобулочних виробів. «Через зростання цін на сировину та на енергоносії відбудеться підвищення загальної собівартості хлібобулочних виробів. Тому виробники та продавці будуть змушені піднімати ціни кінцевим споживачам», – зазначив голова Комітету економістів України Андрій Новак, повідомив ГолосUA. За його прогнозами подорожчання хліба та хлібобулочних виробів до кінця року може скласти від 5 до 25%. Незважаючи на те, що цього року Україна очікує рекордний урожай ранніх зернових культур, в тому числі, пшениці, на світовому ринку існує дефіцит якісного зерна. Деякі країни через несприятливі погодні умови не зібрали очікуваної кількості зерна, або зерно нового врожаю було некондиційним. Тому продовольча пшениця з високим вмістом протеїну вже подорожчала до більш ніж 300 доларів за тонну, і, можливо, ця тенденція у світі триватиме. Пропозиція на ринку обмежена, що провокує зростання цін. Оскільки Україна традиційно експортує приблизно 70% обсягу врожаю, внутрішні ціни, як розповів «Сегодня» президент Всеукраїнської асоціації пекарів Юрій Дученко, повністю залежать від кон’юнктури зовнішнього ринку. Таким чином восени українцям варто очікувати зростання цін на хліб. «Усі країни роблять стратегічні запаси зерна, – зазначив він. – Ринок має вдосталь грошей, світова економіка «перегріта» доларом, ми спостерігаємо  і його інфляцію. Зараз ціна на пшеницю формується не на фермерських господарствах, де її вирощують, а на світових фондових біржах». За його словами, з одного боку, високі ціни на зерно є позитивним фактором з точки зору заробітку держави за рахунок надходження валюти, доходів трейдерів і фермерів, однак для кінцевого споживача хлібної продукції це не стане чинником її здешевлення. Тим часом уряд звітує про небувалий врожай зернових і зернобобових культур цього року. За офіційними даними, вже намолочено ранніх зернових і зернобобових близько 45 мільйонів тонн. У цілому українські аграрії планують зібрати близько 85 мільйонів тонн зерна, прогнози щодо ранніх зернових дуже хороші. Юрій Дученко підрахував, що на внутрішньому українському ринку є залишитися близько 5 мільйонів тонн продовольчої пшениці. Однак від подорожчання хліба це не врятує. За його словами, в собівартості хліба простої рецептури борошно займає близько 40%. «Станом на вересень наші борошномельні підприємства закуповують зерно на 27% дорожче, ніж у вересні 2020-го року. Наприклад, якщо взяти київський регіон, зерно пшениці другого класу коштує 7 900 гривень за тонну», – зазначив фахівець. Він також додав, що якщо тенденція збережеться, то немає впевненості, що найближчим часом борошно не подорожчає ще більше, адже зараз фермери змушені продавати зерно трохи дешевше, щоб оперативно отримати оборотні кошти на завершення збору врожаю. Окрім вартості борошна, на кінцеву ціну хлібобулочних виробів впливають ціни на цукор і масло. А ці продукти за рік значно подорожчали, не кажучи вже про подорожчання енергоносіїв і паливно-мастильних матеріалів, які теж є складовою собівартості. «Якщо ми говоримо про газ, без якого випікати хліб неможливо, то з вересня 2020-го по вересень 2021-го він подорожчав в чотири рази; ми бачимо світові рекорди ціни на газ, тобто спрогнозувати, яка буде далі ціна на енергоносії, дуже важко», – наголосив Дученко.

Які продукти подорожчали з початком осені?

Рекордні показники цін на цибулю

Ціни на цибулю досягли рекордних показників: на оптових ринках продають за 7 грн /кг, що вище минулорічної ціни в 2,3 рази. Відтак, після сезону рекордного експорту ріпчастої цибулі до великої кількості країн, Україна може знову стати імпортером цього виду овочів. Україна в сезоні 2020/21 року експортувала найбільший обсяг цибулі ріпчастої за останні вісім сезонів, а також значно розширила географію поставок. Зокрема, тепер українську цибулю мають можливість скуштувати жителі Малайзії та Субсахарської Африки. Зазначають, що загроза початку імпорту цибулі в Україні існує вже зараз, коли прибирання продукції тільки завершилося і пропозиція цибулі на ринку залишається традиційно найвищою за весь сезон. Наразі оптові ціни на цибулю на внутрішньому ринку є рекордними для цього періоду року. Зараз оптова ціна на цибулю стандартної якості стабільно тримається на рівні 7 грн/кг ($ 0,26 за кг) і вище тогорічної ціни у 2,3 рази.

Країни, де цибуля дешевша, ніж в Україні

В Узбекистані та Таджикистані цибуля зараз продається в середньому вдвічі дешевше – по $ 0,12-14 за кг, тобто приблизно як в Україні в цей час роком раніше. У Польщі, яка зазвичай є одним з головних ринків збуту української цибулі, ціни на неї зараз ідентичні цінам в Україні. Правда, вони виросли лише останнім часом, а до цього були помітно нижчими.

Чому подорожчала цибуля

Аграрії пов’язують такі високі ціни на цибулю зі зниженням обсягу виробництва в 2021 році. Крім того, що посіви цибулі в 2021 році зменшили, так ще і вродила вона не найкращої якості. Цибуля пізніх сортів, яку традиційно вирощують в південних областях, постраждала від дощів, і дозріла водянистою. Також українські виробники не завжди можуть  забезпечити оптимальні умови для зберігання цибулі.

Як зберігати цибулю

Цибулю бажано зберігати в прохолодному, сухому, темному і добре провітрюваному приміщенні, наприклад у коморі, підвалі, погребі чи гаражі. Річ у тім, що цибулини легко вбирають вологу. А якщо температура або вологість занадто високі, вони можуть почати проростати або гнити.

• Оптимальною температурою зберігання цибулі є 4-10 ºC. У цих умовах цибулини найкраще зберігають свої властивості.
• Важливо налагодити належну вентиляцію, щоб запобігти утворенню цвілі та гнилі. Для цибулі підійдуть відкритий кошик, сітчаста сумка або навіть колготки.
• Не залишайте цибулю в поліетиленових пакетах, бо це може призвести до її швидкого псування через погану циркуляцію повітря.
• Темрява допомагає цибулі зберігатися довше. Брак сонячного світла зменшує коливання температури і вологості.
• Не варто зберігати цілу цибулю в холодильнику, оскільки вона легко вбирає вологу. Це може призвести до того, що вона стане м’якою і швидше зіпсується.

«Сіяє» на ринках «сонячна» ціна  і на олію

В Україні найближчим часом через погодні умови подорожчає соняшник, а відтак “злетять” ціни і на соняшникову олію. Як відзначають експерти, погодні умови в Дніпропетровській та Запорізькій областях призупинили збір соняшнику, що призвело до його ефіциту на внутрішньому ринку для закупівлі переробниками та трейдинговими компаніями. Крім того, українські аграрії із запізненням приступили до збору нового врожаю соняшнику. Через тривалу холодну весну дозрівання наступило пізно. Ціни основних виробників олії на кінець минулого тижня зупинилися на рівні:

• 18,3-18,7 тис.грн за тонну на умовах FCA
• 18,7-19,5 тис. грн за тонну з доставкою на завод

Додамо, що ціни на соняшникову олію та цукор в Україні за рік зросли майже вдвічі. За даними Держстату, в червні 2021 року соняшникова олія коштувала на 80% дорожче, ніж у червні минулого року. Середня ціна літру соняшникової олії становить 49,66 грн.

Приготувати борщ стало ще дорожче

В Україні знову зросла вартість борщового набору. Серед овочів, що подорожчали найбільше  – морква, картопля та цибуля. «У розпал збирання овочів на зберігання зростають ціни на них, хоча, зазвичай, все навпаки», – йдеться у повідомленні. Експерти пояснюють, що такі здорожчання зумовлені  неврожаєм у сусідніх країнах та меншим  урожаєм в Україні. На зростання ціни овочів борщового набору також вплинуло зменшення насаджень овочів, зниження врожаю та погодні умови. Як пояснила віцепрезидент Національної академії аграрних наук Ануш Балян, зменшення посівних площ відбулося через відмову великих господарств вирощувати овочі, оскільки це дуже затратно. Так, в  першу чергу дорожчає морква, картопля та цибуля. Менше, але схожа тенденція й щодо капусти та буряка. На найбільшому гуртовому фермерському ринку півдня України, що в селі Великі Копані на Херсонщині, такі ціни:

• морква подорожчала за вихідні з 5.5-6.5 грн/кг до 7.5 грн/кг;
• ціна на цибулю зросла з 6-7 грн/кг до 6.5-7 грн/кг;
• на картоплю – з 5-6.5 до 6-7 грн/кг;
• вирівнялися пропозиції буряка – 6 грн/кг.
• червоні томати-сливки подешевшали 7-11 грн/кг, червоні круглі томати з коштують від 16 до 26 грн/кг, рожеві томати – від 28-30 грн/кг, чорні – 33-35 грн/кг;
• перець Білозірка – від 5 по 8 грн/кг, конусовидні перці по 15-18 грн/кг, кубовидні – по 20-22 грн/кг.

Читайте також “Скільки коштує приготувати борщ. Огляд цін на осінь”.

Мед також став «на вагу золота»

В Україні на фоні чергової хвилі пандемії збільшується попит на продукти бджільництва, а відповідно продовжують зростати і  ціни на вказану продукцію. Про це  розповів бджоляр та співзасновник ТМ «Знатний Мед» Валерій Курейко. За його словами, насамперед попит зріс на квітковий пилок, пергу та прополіс. «Споживачі звертаються  до традиційних народних засобів зміцнення імунітету, тому продукти бджільництва залишаються дуже затребуваними. А враховуючи той факт, що обсяг виробництва таких продуктів, як перга, прополіс, забрус чи прополіс є досить обмеженим,  це призводить до зростання цін», – розповів Валерій Курейко. За інформацією експерта, і в гурті, і в роздрібній торгівлі, пилок здорожчав майже у 2 рази, перга та прополіс – на 30-35%, в залежності від регіону, а настоянки –  на 10-15%. Також він зазначив, що ціни майже не змінилися лише на віск, вощину та підмор бджолиний. Нагадаємо, що цього року в Україні рекордно зросли ціни на мед – на 50-100 грн за кілограм продукту залежно від сорту. Роздрібні ціни на сортові види меду – з липи та білої акації – зараз досягають 200-300 грн за кілограм. Мед з соняшнику, який вважається недорогим і ще торік коштував по 100 грн за кілограм, зараз коштує вже 130-150 грн за кілограм. Основні причини, які спричинили здорожчання меду –  складні погодні умови вже другий рік поспіль, подорожчання бджолопакетів та інвентарю, зростання витрат на утримання пасіки. Читайте також "Картопля дорожчає. І це лише початок. Прогноз економіста".